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一粒米,一世界

一粒米,說出台灣人的驕傲

 

米|Rice

撰文 | Rasmine

圖片來源 | PIXABSAY

 

 

 

呷飯沒?

 

「呷飯沒?」一是台灣人最常見的問候語,顯示了台灣人以米飯為主食的習慣。雖然飲食習慣一直在改變,但米對台灣人來說,是不變的真理!

 

台灣米其實很厲害,可不輸給日本的越光米還是泰國的香米,但你知道台灣米有哪些嗎?最常吃下肚的又是哪些米?

 

青出於藍勝於藍:台南16號

 

越光米從日本引進後,不是這麼適合台灣的氣候耕種,因為台灣的夏季日照比日本短,口感變差,米質變硬、甜度跟黏度都不足,但後來成功育種出台南16號,Q彈黏甜,又稱台灣版越光米。

 

醜女大翻身:高雄145

 

黏性強、口感Q。它是以高雄139為母品種,高雄139早期剛被研發出來時,大受日本人歡迎,但因為長得不好看,所以一開始被戲稱為「醜美人」,微整後成了高雄145,外觀變得晶瑩剔透,又名為晶鑽米,從醜美人到晶鑽米,實在是一百八十度大轉變耶!

 

從一而終永不變心:台梗9號

 

口感好、耐放,產量穩定,品質也較佳。據說舊米也能保有新米的口感!煮成米飯冷掉後不會乾澀,因此常被用來作為壽司所使用之材料,又稱壽司米。

 

芋見你,是我最大的幸運:台農71號

 

米粒圓短飽滿,品質跟台梗9號差不多,但軟度及黏度較佳。吃起來有著濃郁的芋頭香氣,常被用來釀製芋香米酒等相關產品。它也是無米樂崑濱伯冠軍米所使用的米種喔!因共同開發者之一郭益全博士在育種過程中,不幸過世,這款米別名又叫「益全香米」。

 

台印混血混出新滋味:台中194

 

吃起來相當有嚼勁,它是台梗9號與印度香米Basmati的混血兒,所以吃起來有印度香米的氣味,是台灣第一個帶有印度味的品種,而且嚼著嚼著會散發出著淡淡的七葉蘭香味,口味相當獨特,又被稱為七葉蘭米。

 

 

我自己最喜歡吃的是台農71號,因為愛吃芋頭,所以有著芋香味的東西對我來說,簡直就是難以抗拒!你呢?