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美食記憶:海外留學生特輯,記憶中的好味道

 

 

美食記憶 | Memories

撰文 |啾啾 chuchu

圖片來源 |Cello Cello 好物不跑,我帶你找

 

食物之於人們不單單只是香味、口感這麼單純,你聽過味覺記憶嗎?

 

如果當我們對於食物產生了更多的情感連結,每當收穫親手澆灌的蔬菜、或是再次踏入記憶中那股香味瀰漫的小店,人們之於食物連結會更深刻。

 

將這份『食意識』做了更多的延伸,可能是個人對於團體,亦或是個人對於社會,這一切默默牽動一切的故事。

 

想像一切再平凡不過的日常飲食,正當你隻身身處異地時,一口記憶中家鄉的美食,將會勾起你全部的想念,也成為你支撐前進的動力,鄉愁難解,但人們永遠可以從味覺記憶中獲得療癒,那一刻,無須言語,只需用心享受當下,從記憶柢處品嚐。

 
 
召喚最深層的情感根柢 -- 平凡中的感動
 
還在學生時期的時候,曾在上海待過一年,作為交換學生,對於家鄉的想念全都投射在味覺記憶中。
 
上海被稱為「魔都」,金融發達的同時也散發著古色古香,許多年輕人 趨之若鶩,在這樣充斥高端物質生活的時空環境下,對於一個從小在高雄長大的台灣學生,雖然漸漸習慣了上海的步調,但總有許多的時刻,極度渴望能在異地嚐到熟悉的味道。
 
印象非常深刻,徐徐地離開繁華的外灘,走在南京東路步行街的夜晚,當我第一次在上海街頭看見並喝到大苑子的水果特調的時候,從來沒有想過普通的手搖飲料,竟因為店員的熟悉口音以及記憶中的味道,感動瞬間加分。
 
 
最熟悉的好味道,釋放對於家鄉的想念
 
在上海的時光過得時而快速、時而緩慢,探索的同時,美食正是重要的精神糧食。
 
我喜歡品嚐早晨的時光,遠離塵囂,獨自汲取徐徐陽光的溫暖,一邊品嚐著自製的簡單早餐。
 
以下分享我很喜歡的推薦菜單:
 
千萬不要小看自己,一點點小巧思,自己手做也可以很美味,跟大家分享我的簡單小食譜。
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準備材料:
 
1) 口感硬的麵包、或餅乾
 (我使用的是ikea的豆蔻脆捲)
2) 烹石手工桑椹果醬
 (挑選有厚實果粒的果醬)
3) 小烤箱 x1 (不可控溫的即可)
 
 

 

製作步驟:

 

1) 把準備好的麵包、吐司、餅乾取適量厚度

(約1.5公分)兩片

2) 先將小烤箱預熱,約五分鐘以內即可

3) 由於小烤箱升溫很快,僅需烤3~6分鐘

(我習慣烤微微焦,脆度適中)

4) 取一個小湯匙量的烹石桑椹果醬塗抹

5) 泡一杯氣泡果醬調飲做搭配

 

 

簡單的步驟,喚起特別的美味記憶,放慢生活步調,這是我平時習慣的早餐清單,靜靜的品嚐手工果醬的細膩美味。

在上海的日子,雖然忙於學校課業跟企業實習,但是多了許多早起的機會,為了把握美好的清晨時光,享用自製早餐成為了重要的日常。這些熟悉的食物都是在台灣的時候會吃的日常美食,現在成了連結對家鄉的記憶與想念。

 

 

很喜歡手工果醬,正因為味道與非手工的果醬有很大的分別,只需要吃過一次,就可以體會厚實果粒跟天然水果的香味與口感,這些都是難以被取代的。

 

除了塗抹搭配麵包之外,在家裡的時候,平時我也喜歡把果醬加入氣泡水,簡單就能調出氣泡特調。尤其玫瑰口味的手工果醬最適合搭配氣泡水,但不甜膩但充滿香氣的玫瑰味,開啟一整天的好心情。

 

特色氣泡特調,步驟一樣非常簡單,身為住宿的學生,我們也沒有過多專業昂貴的器材,但是加入一些些小巧思,我們也讓我們的日常生活過得很有質感,品味生活醇香,就跟著我一起動手試試看吧。

 

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準備材料:

 

1) 玫瑰口味手工果醬

2) 氣泡水 x1
3) 攪拌用小湯匙 x1

 

 

製作步驟:

 

1) 取兩匙玫瑰手工果醬(通常可用一匙,喜歡味道重可加兩匙)

2) 倒入氣泡水前先搖動讓它產生氣泡

3) 加入300 c.c 的氣泡水
4) 以小木匙攪拌均勻至顏色改變

 
 


生酮飲食,低溫烘培營養堅果口口好滋味

 

一直都有保持運動的習慣,而且因為我的家庭緣故,對於攝取的營養比較講究。在家裡,因為爸爸有在吃生酮飲食,他都會選擇食用堅果。

 

因為碳水含量較低,且特別一定要挑低溫烘培的堅果。爸爸說對於生酮飲食者,平時肚子餓的時候不能吃一般零食,他會透過堅果來增加脂肪的攝取量。

 

家裡客廳的桌上永遠可以看見一盤堅果,平常跟著爸爸一起當作零嘴吃,吃著吃著變成了熟悉的味道。平時下課,喜歡動手做一碗簡單美味的健康優格,作法簡單,而且非常適合搭配我最喜歡的營養堅果零食。

 

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準備材料:

 

1) 水果(我準備的是芭樂、番茄、蘋果)

2) 低溫烘培堅果(特別喜歡團圓堅果的味道)

3) 優格(冰完直接從冰箱取出)
4) 透明杯裝容器 x1

 
 

 

製作步驟:

 

1) 先將水果切成一小塊一小塊

2) 優格倒入透明碗

3) 沿著杯緣向內放入水果(記得留空間上堅果)

4) 最後撒上低溫烘培堅果

5) 喜歡比較甜一點的話,可以加堅果前先加果醬

 

以上我分享的製作方法跟準備材料都超簡單,對我而言不僅僅是好吃、美味的點心、食物,也包含了許多我熟悉的好味道,吃起來格外的美味,外來還有機會的話再跟大家分享更多回憶中的美食。有空可以自己在家裡或是在辦公室都可以試試看唷!