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堅果的浪漫,大家的生活好夥伴

用熱情與歲月,低溫烘培出最營養的美味

 

 

堅果 | NUT

撰文 |啾啾chuchu

圖片來源 |pixabay

 

 

大家一定很熟悉,對於人類而言,堅果有著人類不可或缺的營養,是貨真價實的健康食品。但縱使如此,仍然有不少人對於堅果近而遠之,原因正是因為他們認為攝取堅果所獲得的熱量跟脂肪過高。

 

但其實,進一步就會發現,堅果內含的大部分脂肪都是不飽和脂肪酸,有益於心臟,對人體好處多多外,也不易發胖。堅果就像是我們平時生活飲食中的好夥伴,適合適量攝取,我們可以獲得更均衡的營養,保持良好的身理機能。

 

讓啾啾帶大家舉例認識一些堅果吧。

 

堅果的浪漫,擁抱均衡營養

- 核桃仁

核桃仁能降低心血管疾病的風險,因為它在堅果類裡,是抗氧化成分最高的,研究表明,在對抗糖尿病或是某些癌症有益處。核桃富含有歐米伽3脂肪酸、亞麻酸以及植物甾醇,因此可以幫助人體降低膽固醇。核桃人的好處還不只有這些呢,對抗壓力,它也是很好的助手,鋅和葉酸的良好來源,增加血清素水準以及增強腦力。

- 杏仁

杏仁有益於心臟,因為富含有富含葉酸和維生素E,而且同時杏仁也是營養成分最豐富的堅果,富含有食物纖維,更有鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。定量每天攝取一把的份量,可以幫助控制食慾,因為杏仁可以提高飽足感。J 私心推薦泡的杏仁茶熱飲配油條超級無敵美味,有機會的話一定要嘗試看看。

- 開心果

開心果的食物纖維的含量很高,相對脂肪和熱量含量較低,因此吃開心果不容易胖。希望補充維生素B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的話,開心果是很好的營養來源。國外研究顯示,吃開心果可以有助於控制血壓。美國癌症研究協會的研究資料也顯示,每日吃一定量的開心果,有助減少罹患肺癌和其他癌症的風險。

- 腰果

腰果的鐵含量相當於是牛肉的兩倍,特別適合素食主義者和孕婦食用。腰果也含有鈣、維生素B、鋅、葉酸、維生素E以及微量歐米伽3脂肪酸。因為腰果的肪含量比大多數堅果要低,有助降低膽結石風險。此外腰果還富含鎂,可以幫助骨骼的健康。

 

低溫烘培的啟程,全新的飲食寶典

來源:可夫萊堅果之家

時代演進,聰明的人們找到更好的方式保留堅果的營養,那便是透過低溫烘培。

 

打開一本本美味的烘焙食譜,不管是主菜或是甜點,通常烹飪老師教的多是高溫烘培,180度到200多度的高溫很常見;但小心高溫就會破壞食物的營養,又會產生對人體有害的物質,對身體實在是壞處多多。

 

營養師建議,堅果挑選原味、低溫烘焙的會是最好的,可以保留堅果最原始的香味及營養,而且經過高溫油炸的堅果,不但會使堅果變成酸性、營養流失,時間一長還容易受潮,產生油耗味。

 

低溫烘焙,把溫度降低,時間拉長,以最天然的古早概念,保持食材的原色、原味。同時,台灣也有堅果品牌研發「雙活菌」堅果,添加納豆菌、芽孢乳桿菌,更加幫助人體健康。

 

懂得照顧自己,就是幸福的開始

社會越加地進步,對於食物的要求也隨之提升,我們都渴望吃進去的食物很安全,也都希望吃的安心又健康。

出了社會後,我們都期望前程一片美好,為此我們無不盡心盡力,在人生奮鬥的路上努力堅持著,也唯有強健的身體,才能陪伴我們邁向我們心目中的夢想藍圖。從日常生活飲食中,我們就可以做到非常多的改變,所以說懂得照顧自己的健康,將會是幸福的開始。

 

來源:pixabay