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山不枯

山不  Sanpuku

 

 

 

 

當茶園生產,遇上地力有限的山頭。山,如何不枯?

 

一支擁有不同專業背景成員的環境整合團隊,源於對新北坪林地方發展的研究與關心,就此一腳踏入茶葉生產端面對環境平衡與消費選擇的三角難題。

 

七位「非茶」出身的年輕人,對茶葉的熱愛,投筆從農,一腳踏入了陌生的台灣茶產業。2015年『山不枯』成立,致力推動茶園生產環境的改變。

 

 

 

山不枯好味道,讓人在、茶在、樹在、山在

 

從茶園管理、茶葉焙製、到茶湯品質,山不枯和茶農溝通討論,採用減藥及無藥栽培的兩種茶園守護方式,均達成「無農藥檢出」的一個標準,同時,順應茶樹生長,調整採摘與製作過程,提升了茶湯品質。一步一步,好好實現讓自然安心的良善循環。

 

支持有限度的坡地生產,山不枯選擇中低海拔的茶區,更專注以順應自然、嚴謹紮實的製茶工藝,追求山不枯茶與自然共生的好味道。有鑑於坪林地區茶產業沒落,製茶師凋零,山不枯發揮初生之犢不畏虎的實作派精神,跨越世代鴻溝,進入鄉村現場與多位慣行茶農溝通友善土地農法轉作。

 

從零開始,向茶葉專家學習,並親身參與茶葉種植、製作到銷售的所有環節,以非主流的茶葉口味挑戰消費者的味蕾,一步步從「茶香」找回與環境共生的老手路茶工藝。